上海进口食品/法国红酒的特点

法国葡萄酒的分类及等级
    法国葡萄酒一般根据不同的角度可进行不同的划分。大致可按照葡萄酒的色泽、形态、类型、酒精度这四个方面进行区别。
    按颜色划分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年轻时一般为浅黄色或浅黄绿色，只是相对于红葡萄酒而言。酒的颜色由年龄决定，故而红葡萄酒也有多种红色。玫瑰红比红色略浅，有洋葱皮色和浅红色。
    按形态划分，可分为起泡酒和静止酒。顾名思义，起泡酒就是能够不停冒气泡的葡萄酒，因地名而得名的香槟酒就属起泡酒 ；而静止酒就是不会冒气泡的酒，如干红和干白。
    按糖度划分，可分为干型、半干型、半甜型和甜型。
    按酒精度划分，葡萄酒的酒精度一般在 8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在 15%~22% 之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。
    法国法律将法国葡萄酒分为 4 级 ：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
    法定产区葡萄酒简称AOC( 现称 AOP)， 法文的意思是“ 原产地控制命名”，是法国葡萄酒的较高级别。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程等一系列内容都**经过*的认证，且不可与别的葡萄汁进行勾兑。酒瓶标签标示为 Appellation+ 产区名+Controlee。
   优良地区餐酒简称 VDQS，是普通地区餐酒向较高级别 AOC 过渡所必经的级别。如果在此时期酒质良好，即可升级为 AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+ 产区名 +Qualite Superieure。
    法文为 VIN DE PAYS( 现称 IGP)，由日常餐酒中较好的酒升级而来。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。标签上可注明产区。可以并**于用标明产区内的葡萄汁勾兑。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名。
    法文为 VIN DE TABLE，作为日常饮用，是较低档的葡萄酒。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，但不得用欧共体外地区的葡萄汁。如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒（现称 VDF）。
    法国葡萄酒的****世界，不仅仅因为其**的饮用价值，更因其形成的文化体系所体现出的特点。法国的葡萄酒文化意蕴深刻，**，就使用范围而言，法国葡萄酒文化是通用主义的。通用主义早在古希腊时期就显现的**，那时喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。
    同时，法国葡萄酒又体现出一种个人导向。在诸多的法国文学作品中，常常会描述这样一种场景 ：闲暇时分，一个人，一杯酒，细细品尝酒的香醇，也似品味美好的人生。这种场景充分体现了*饮的乐趣，一份来自法国葡萄酒的乐趣。
    在法国，由于地区、品种等的不同，每个法国人都有一套*特的葡萄酒理论，这便也可成为人们在聚会上谈论的话题。人们可以自由地表达自己的想法而不计身份的尊卑，气氛轻松而融洽，这便体现着法国葡萄酒文化的感情性。除此之外，法国葡萄酒文化也显示出具体性，他们通常将私人活动与生意活动分开。私人聚会中可以像朋友一样畅谈，谈判桌上则简明扼要地提出双方所要商榷的事宜，这种公私分明既提高了法国人的工作效率，又使他们成为了好朋友。法国的葡萄酒文化还体现着成就导向。成就导向价值观主张根据每人成就大小给予相应的地位和关照，成就大则地位高，应无异议。法国人对上级的敬意是基于**的知识与技能，并非职位的高低，所以饮酒重视的是酒，这样才能充分地享受其无穷的美味。
    法国的葡萄酒文化作为世界文化中重要的一部分，从始至终体现着一种连贯、*特、先进的理念，加之其严格的品质监督体制，必然造就**世界的**葡萄酒，将法国的浪漫气息感染给每一个热爱葡萄酒、热爱生活的人。

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